← Quay lại kết quả

Chả cốm

Giò sống trộn cốm tươi và thịt băm rồi rán vàng, dẻo thơm mùi cốm non, món đặc sản mùa thu Hà Nội.

Vùng miền

Bắc

Dịp

Hộp cơm mang đi

Kiểu món

Món mặn ăn cơm

Cách nấu

Chiên / rán

Nguyên liệu chính

Lợn

Chế độ ăn

Không sữa

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Thu

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• giò sống280 g
• cốm120 g
• thịt băm170 g
• nước mắm (thường có sẵn)1 thìa canh
• dầu ăn (thường có sẵn)5 thìa canh

Tuỳ chọn thêm

• trứng gà1 quả
• hành khô (thường có sẵn)1 củ
• hạt nêm (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• hạt tiêu (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• lá chuối4 lá

Cách làm

1. Cốm nhặt sạch, vẩy chút nước cho hơi ẩm mềm.
2. Trộn giò sống với thịt băm, hành khô băm, nước mắm, hạt nêm, tiêu và trứng, nhồi đều cho kết dính.
3. Cho cốm vào trộn nhẹ tay đến khi hạt cốm phân bố đều trong thịt.
4. Xoa dầu vào tay, nặn thành miếng tròn dẹt dày chừng 1 cm; có thể đặt lên miếng lá chuối hoặc lá sen cho thơm.
5. Rán chả lửa nhỏ đến vừa cho chín đều bên trong, lật khi mặt dưới vàng, rán đến khi hai mặt vàng óng rồi vớt ra để ráo dầu.

Món tương tự

• Nem nướng

  món mặn · 45 phút

• Bánh đúc thịt băm

  món chính · 40 phút

• Bánh gối

  món mặn · 50 phút