← Quay lại kết quả

Miến lươn

Miến lươn kiểu Bắc với lươn rán giòn, miến dong dai, nước dùng ngọt xương, thơm rau răm và hành phi.

Vùng miền

Bắc

Kiểu món

Món nước

Cách nấu

Chiên / rán

Nguyên liệu chính

Cá

Chế độ ăn

Không sữa

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• lươn600 g
• miến220 g
• nước mắm (thường có sẵn)2 thìa canh
• dầu ăn (thường có sẵn)100 ml

Tuỳ chọn thêm

• xương ống lợn400 g
• hành khô (thường có sẵn)4 củ
• gừng1 nhánh
• hành lá2 cây
• rau răm1 nắm
• giá đỗ200 g
• bột ngô30 g
• hạt nêm (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• muối (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• hạt tiêu (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• chanh1 quả
• ớt1 quả

Cách làm

1. Lươn làm sạch nhớt bằng muối và nước ấm, luộc sơ với gừng và hành khô, gỡ thịt theo thớ, giữ lại xương.
2. Cho xương lươn và xương lợn vào nồi, ninh khoảng 40 phút rồi lọc lấy nước dùng, nêm nước mắm, muối, hạt nêm.
3. Thịt lươn áo qua một lớp bột ngô mỏng, rán trong dầu nóng đến khi vàng giòn.
4. Miến ngâm mềm, trần qua nước sôi. Giá đỗ trụng tái.
5. Cho miến, giá vào bát, xếp lươn rán lên trên, chan nước dùng nóng hoặc để khô trộn với ít nước dùng.
6. Rắc hành lá, rau răm, hành phi và hạt tiêu, ăn kèm chanh, ớt.

Món tương tự

• Cháo lươn

  món chính · 45 phút

• Lẩu lươn hoa chuối

  canh · 50 phút

• Lươn cuộn thịt om

  món mặn · 40 phút